パパイヤを思わせる熟した果実感。桃とバナナのミックスコンポートのような複雑なフレーバーとミルクチョコレートの甘さ。

【農園情報】
リムはエチオピア南西部に位置し、多くのコーヒーが標高1,100m - 1,900m の範囲で栽培されています。
慣例として、このエリアのウォッシュトプロセスコーヒーはリム、ナチュラルプロセスコーヒーはジンマ（ジマ）の名前で取引されています。

デカフェ処理後でも原産国、地域の風味が残るような高品質なリムコーヒーを厳選し、メキシコ、デスカメックス社（DESCAMEX社）が運営するデカフェ工場に迅速に持ち込まれます。メキシコで最も標高が高いオリサバ山（5,638m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。


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アイスコーヒー専用ブレンド デカフェ

アイスコーヒーの醍醐味であるしっかりとした飲みごたえに加え、スペシャルティコーヒーならではの華やかさと個性が感じられるバランスのとれたデカフェブレンドに仕上げました。

ブレンドのテーマは“力強さ”と“華やかさ”、一見相反する印象ながらも深煎りのメキシコデカフェだからこそのアーシーな香りや風味を生かし、エチオピアのフローラルさを引き立てました。

アイスにすると苦味の中にも華やかな余韻がしっかりと感じられて、デカフェとは思えない味わい豊かなブレンドです。


【自宅でアイスドリップを楽しもう！おすすめレシピをご紹介】

-準備するもの
アイスコーヒーブレンド 15g (中挽き※)、ケトル(お湯)、マグ、ドリッパー、フィルター、温度計、サーバー、はかり、タイマー(スマホで OK)
※粉でご注文の方はハンドドリップ用 (中挽き) がおすすめです。

☆ドリップアイスコーヒーを美味しく入れるコツは、 粉とお湯と氷の比率＝「1:10:6」


-手順
1.コーヒー豆(粉)をはかります。1 杯淹れるのに約15g のコーヒーを使います。
2.予めサーバーに氷を90g入れて、ドリッパーとペーパーフィルターをセットします。
3.コーヒー粉をドリッパーにセットしたら、平らに均してください。
4.タイマーをスタートし、粉の約2-3倍のお湯を注ぎます。そして30秒ほど蒸らします。
5.その後、3回に分けてお湯を注ぎます。
6.最初の蒸らしで30g注いだ場合、下記の配分で30秒ごとに注いでいき、全体量が150gになったら完成です。


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2016年10月にCRAFTSMAN COFFEE ROASTERSを山口県下関市に立ち上げ、2019年2月、合同会社化。
「LIFE IS SO BEAUTIFUL.」「人生は美しい」をテーマに、皆様方に、「調和を持った豊かな暮らし」をご提供することを目的としています。
2台の焙煎機があり、お客様の求めるコーヒーの焙煎と研究に取り組みながらカフェ営業をする、CRAFTSMAN COFFEE ROASTERS。
コーヒーだけでなくクラフトビール 、モーニングやランチなど様々な楽しみ方を店内やテラスで利用できる、下関市役所敷地内に構える、TAGLINE。
2店舗を中心に、下関をより豊かな暮らしができる街にできるように活動をしています。

チョコレートやローストナッツを思わせる香味や甘味があり、アフターにはほんのりとシトラスのフレーバーを感じます。しっかりとしたコーヒーがお好きな方におすすめ。

【ロースター情報】
2016年10月にCRAFTSMAN COFFEE ROASTERSを山口県下関市に立ち上げ、2019年2月、合同会社化。 「LIFE IS SO BEAUTIFUL.」「人生は美しい」をテーマに「調和を持った豊かな暮らし」を提供することを目的としています。ドイツ製プロバットの12kg釜を使用し、甘さと酸のバランスのとれた味わいが持ち味です。

【農園情報】
チマルテナンゴはアンティグアとも肩を並べるコーヒーの名産地。パカヤリト農園からカフェインレスのコーヒーをお届けします。


CRA-5325

スペシャルティコーヒー発祥の地、シアトルを拠点とするロースターKUMA COFFEE。日本に住んでいた経験のあるオーナーが飼う、熊のように毛むくじゃらの犬のペットにちなんで店名が「KUMA」と名付けられました。ほとんどのコーヒーをダイレクトトレードで仕入れ、アメリカ製の焙煎機 ローリングで焙煎しています。初めは友人同士など、小さな集まりの中でスタートしたロースターですが、現在では国際的にも有名なブランドとなっています。PostCoffeeでの販売が日本初進出です。

ネクタリンやアーモンドバターの風味に紅茶のような華やかな香り。エチオピアらしさが感じられる、苦味の少ないデカフェコーヒー。クリーンでさっぱりとした飲み口が心地よい。

【ロースター情報】
スペシャルティコーヒー発祥の地、シアトルを拠点とするロースターKUMA COFFEE。日本に住んでいた経験のあるオーナーが飼う、熊のように毛むくじゃらの犬のペットにちなんで店名が「KUMA」と名付けられました。アメリカ製の完全熱風焙煎機「ローリング スマートロースター」を使用し、クリーンで飲み心地の良い焙煎を得意としています。

【農園情報】
Kuma Coffee と Swiss Water のパートナーシップにより実現した、高品質な浅煎りのデカフェコーヒー。エチオピアのギダミにある約100の小規模生産者によって生産されました。


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グラノーラのようなベイクドオーツのような味わいが特徴。浅すぎず、深すぎず程よい焙煎度合いでローストされたこのロットはデカフェなのを忘れてしまうほどのクリーンで豊かな風味が感じられます。後味にはキャラメルを思わす滑らかな甘さに、微かに洋梨のようなニュアンスも。
バランスのとれた日常に寄り添うデカフェコーヒーです。

【農園情報】
アメリカのインポーターROYALから素晴らしいクオリティのデカフェが届きました。ロイヤルチームと生産者の信頼関係と徹底した品質管理のもと、浅煎りから中煎りの焙煎レンジで個性がしっかりと表現できるポテンシャルを持っています。
スイスウォータープロセスにて丁寧にデカフェ処理されたコーヒーは、個性を損なうことなくクリーンな味わいがお楽しみいただけます。

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ダークチョコレートのようなほろ苦い甘さに、ローストしたミックスナッツのような香ばしい風味。滑らかで柔らかい口当たりが優しい印象を与えてくれます。後味はすっきりとしていて飽きのこない毎日飲みたいコーヒーです。

【農園情報】
 ブラジルの中でも比較的標高の高いミナスジェライス州の1,000m - 1,200mにあるいくつかの農園からロットを作り上げています。デカフェ処理はメキシコのデスカメック社で行っております、メキシコで最も標高が高いオリサバ山に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行い、輸出港にデカフェイン工場を所有しているのでコーヒーの適切な管理はもちろんのこと迅速な輸出手続きでコーヒーの鮮度を守ります。

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ミルクチョコレートの甘さにアーモンドのような風味が特徴。滑らかな口当たりと、ブレンドならではの立体感のある味わいのボリュームが毎日飲んでも飽きないコーヒーです。
微かにドライフルーツのような酸味がアクセントとなり、よりコーヒーの甘さを引き立てます。

【ブレンドコンセプト】
今回のデカフェチルブレンドは“甘さ”と“ボディ”にフォーカスしてリッチな飲みごたえが感じられるように開発しました。中南米エリアから、力強いボディ感が特徴のメキシコと甘さとバランスがしっかりと感じられるコロンビアをブレンド。それぞれのコーヒーの個性が生きる中煎りでローストプロファイルを組みました。

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ダークチョコレートやキャラメルのような甘さが口の中に広がります。クリーンでバランスのとれた味わいはデカフェコーヒーであることを忘れるほど。程よいボディとコクがコーヒーの甘さをより引き出します。焼き菓子との相性抜群。

【農園情報】
チアパスは水資源に非常に恵まれた立地にあります。メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（5,636m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。

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2012年に設立されたアメリカのコーヒーショップ。ファウンダーの一人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるコーヒーショップです。Onyx Coffee Labの作りあげるカルチャーの中心にあるのは「妥協しないこと」。美味しいコーヒーを求めて、、。

このコーヒーには、サトウキビのカフェイン除去プロセスのおかげで、カフェインがまったく含まれていない美味しいウィラコーヒーです。楽しんでぐっすり眠ってくださいね。

EA：
カフェイン除去サトウキビの酢酸エチル、または一般にEA デカフェとして知られているものは、コーヒーからカフェインを除去する自然なプロセスです。通常、サトウキビが容易に入手できるコロンビアで見られ、サトウキビから糖蜜を作ることから始まります。出来上がったら、タンクに入れて発酵させます。バクテリアはコーヒーを発酵させるのと同じように酢酸を生成し、発酵のピーク時にアルコールを加えて酢酸エチルと呼ばれるものを作ります。

最初にコーヒーに適用するために、生豆をタンクで蒸して水分レベルを上げます。豆が膨らみ、カフェインの抽出が可能になります。混合物に酢酸エチルが加えられ、コーヒー中のカフェインが溶解します。その後、コーヒーを水で洗い、乾かします。理論的には、コーヒーは到着時と同じ水分含有量に達する必要があります。これは 11 ～ 12% の間です。EAコーヒーの最も重要な部分、そしてなぜこんなに甘い味がするのかは、コーヒーを急速に劣化させる高圧と高熱を避けることです。これにより自然なテロワールの風味が伝わり、甘くて鮮やかなデカフェになります。

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美味しいコーヒーを知ろう！