吉祥寺の自家焙煎コーヒーショップ。
農作物としてコーヒーを扱い、産地や作り手による素材の味
を楽しむ新しいコーヒー文化をお伝えしています。

農園のテロワールがはっきりと現れているコーヒー。赤リンゴや熟したオレンジの果実味と、マカダミアナッツのクリーミーな甘さ。緑茶の印象が後を引くのが非常に特徴的。

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ラズベリーのような果実味。熟した桃の甘さやトロピカルフルーツを思わせる味わい。

【農園情報】
ゼレラム・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジ、ウラガ、ソロモに位置するウォッシングステーションです。地域の小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理を行っています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、
持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。
ウォッシングステーション内には、200以上のアフリカンベッドがあり、それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ、広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。

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梨の甘みとシャリシャリ感、グレープフルーツのほろ苦さを感じる、ゆっくりと淹れた紅茶のようなライトボディのコーヒーです。

【農園情報】
キリミロコーヒーウォッシングステーションは、ブルンジ北部のカヤンザコミューンに位置し、標高1,893mにある場所です。ウォッシングステーションに隣接する丘は、標高1,700〜1,900mを誇ります。このステーションには、12の丘に広がる1,515のコーヒー生産者が登録されてます。
ウォッシングステーションには、発酵タンク4基、浸漬タンク2基、乾燥テーブル115台、予備乾燥テーブル4台を備えた乾燥場など、最新鋭の設備が整っています。これにより、キリミロは1日あたり最大15,000kgのチェリーを処理することができ、平均的な農園の規模は550本となっています。
この地域で栽培されているコーヒーは、この地域に見られる砂地と火山性の土壌で育つアラビカ種のブルボン種です。このコーヒーの収穫時期は3月から7月で、厳選されたハンドピック方式で収穫されます。その後、完全な水洗式で加工され、最高の品質と風味を保証します。

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Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。  焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す コーヒー豆の＜甘さ＞ フルーティーな＜香り＞ 雑味のない＜クリーンカップ＞ にフォーカスをあてたロースタリーです。  特に焙煎技術ではLight roast High developmentという独自の技法を施し 浅煎りのコーヒーでも、とても甘くてフルーティーなコーヒーを実現させました。  コーヒーがお好きな方だけでなく、得意でない方にも美味しく楽しんでもらえる こだわりぬいた浅煎りコーヒーを自信をもってご提供いたします。

ストーンフルーツのような果実味。クリーンな口当たりでバランスのとれたコーヒーです。

【ロースター情報】
Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。 

【農園情報】
元々はシカゴの大手コーヒーカンパニーMetricで5年間、生豆の買い付けや焙煎を担っていた生産者のホセ。この地域ではコーヒー農園に生まれた男の子は後を継ぐことが運命づけられています。15歳を過ぎると『土地をあげるからコーヒーを栽培しなさい』と親に言われるんです。やがて同じやり方で彼は子どもへ引き継ぎ、その子どもも同じ道をたどる。輸出業務にとどまらず、財務や経営の知識を提供したり、品質管理や市場へのアクセスを手助けしたりすることで、小規模生産者に安定した収益をもたらすことを理念に掲げている。


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2002年にベルリンにTresCabezasと呼ばれるロースタリーをオープンしたのち、19GRAMSへと改名。2002年当時、既にアメリカやオーストラリアで話題になっていた「スペシャルティコーヒー」の可能性に気づき、ドイツでもスペシャルティコーヒーの認知を広げるべく活動しています。19GRAMSの店名は、オーストラリアでダブルエスプレッソを作るのに推奨されるコーヒーの量に由来。

このコーヒーは特別なもので、ルワンダのシンビ ウォッシング ステーションで収穫されたロットを、フィルターとエスプレッソに適した方法で焙煎しました。
シンビのコーヒーはカップ オブ エクセレンスに何度もノミネートされています。
私たち 19grams はシンビ ウォッシング ステーションのことを長年知っています。シンビ ウォッシング ステーションは 2013 年にアブドゥル ルダフンガによって設立されました。 これにより、フエ地域近郊の農家がコーヒーを加工できるようになります。 約 1,500 の小規模農場がシンビ ステーションにコーヒーを配達しており、主な収穫期には約 80 人が雇用されています。 さまざまな方法で加工されたコーヒーチェリーを 300 トン収容できるスペースがあります。 完全に洗浄された豆から天日乾燥された天然コーヒーチェリーまで、あらゆることが可能です。

実験的でありながら同時に慎重な処理を通じて、Simbi Station は優れた品質を生み出します。


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ストーンフルーツを思わす果実感と上品な甘さ。ゴールデンキウイのような酸と優しい口当たり。

【農園情報】
コーヒークエストは、オランダ、アメリカ、ブラジル、コロンビアに拠点を持ち、生産地への投資から輸出入に至るまで多角的にコーヒービジネスを行うコーヒーカンパニーである


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ノルディックローストを専門とする、北欧有数のロースタリー。デンマークスペシャルティコーヒー協会主催の競技会では、毎年上位に入賞するバリスタを数多く輩出。コーヒーを「フルーツ」と見なし、フルーツ特有のジューシーさやフルーティーさ、クリスピーな風味を焙煎したコーヒーに表現したいと考えています。そのため、非常に高品質のコーヒー豆と軽い焙煎に焦点を当てています。
La Cabraのコーヒーはすべて、焙煎後3〜6週間で使用するのが最適です。 La Cabraのカフェでも、フレーバーのピークを得る焙煎から3週間以降のコーヒーを提供しています。

レーズンやアプリコットを思わせる甘さとバランスの取れた味わい。繊細でフローラルな紅茶のようなコーヒー。

【ロースター情報】
ノルディックローストを専門とする、北欧有数のロースタリー。デンマークスペシャルティコーヒー協会主催の競技会では、毎年上位に入賞するバリスタを数多く輩出。 コーヒーを「フルーツ」と見なし、フルーツ特有のジューシーさやフルーティーさ、クリスピーな風味を焙煎したコーヒーに表現したいと考えています。

【農園情報】
ロングマイルズコーヒープロジェクトによって生まれたロット

ベン・カールソンとクリスティ・カールソン夫妻によって設立されたロングマイルズプロジェクトは、ブルンジのスペシャルティコーヒーの水準を高めることを目的として、2013 年に活動を開始しました。このプロジェクトは、2013年にオープンしたブケエ、2014年からヘザ、そして2020年に初収穫を迎えたニンガという3つの洗浄所の近くに住む5,000人以上の生産者と協力している。

ブルンジでスペシャルティコーヒーを生産することが重要である理由はいくつかあります。政府がコーヒーの価格とバリューチェーンに関する規則を一夜にして変更する可能性があるという信じられないほど不安定な政治状況、小さな内陸国が船便でコーヒーを輸出しようとする現実的な課題、絶え間ない不安の脅威など。しかし、そのすべてを通じて、カールソン家は一貫しておいしいコーヒーの生産者および輸出者としての地位を確立することができました。


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毎年通う生産国の熱意ある作り手たちから譲ってもらった特別なコーヒー豆を焙煎してお届けします。私たちロースターもまた生産者の一人という自覚を持ちながら、一杯のコーヒーにとどまらない体験の提供を目指しています。

パイナップルやヨーグルトのような清涼感のある爽やかな酸味を楽しめます。花のアロマを伴ったハチミツのような甘さが後味にかけて長く続きます。

【ロースター情報】
KARIOMONS COFFEE ROASTERは「”一杯のコーヒー”にとどまらない体験を」をテーマとして掲げます。扱うコーヒー豆のほとんどをダイレクトトレードで仕入れており、長いところでは10年以上の付き合いのある農園も。カップの中のコーヒーだけではなく、その裏にあるストーリーを伝えることや体験作りを重視しています。焙煎機は、ローストプロファイルをより詳細に解析ができるようにカスタムしたドイツ製プロバットの12kg釜を使用しています。

【農園情報】
ホンジュラス屈指の名門生産地域、サンタバルバラ。その地域で古くからコーヒー生産を営む一族のひとつがマドリッド一家です。
その中でも筆頭となる存在の生産者がフランクリン氏。数々のコンテストで輝かしい成績を収めてきた彼が手がける農園のひとつがこのラ・フォルトゥーナ農園となります。
自分専用のウェットミルではたくさんの発酵タンクが並べてあり、収穫日や時間などを細かく記録しながら嫌気発酵がおこなわれています。厳格な管理体制のもとでたくさんの実験的なロットを作ってはその品質を細かくチェックし、さらなる高品質を追い求め続けるフランクリン氏。毎年アップデートされる彼のコーヒーから目が離せません。


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当店は2012年岩手県盛岡市でスタートしました。
2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時に
より高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。
多くの方の嗜好に応えれるよう浅煎りから深煎りまで幅広くラインナップし
質の高いコーヒーを通して皆様の生活に寄り添っています。

青リンゴやグレープフルーツなど爽やかな果実感、ジャスミンやミントなどの上質なハーブ感、バランスがよく心地よい余韻が楽しめます。

【ロースター情報】
2012年に岩手県盛岡市にオープン。2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時により高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。

【農園情報】
農園の位置するラパス県は古くからコーヒー生産がおこなわれているホンジュラス国内でも主要なコーヒー生産地とされています。しかしながら、このラパス県のコーヒーは、産地としてよりネームバリューを持っているマルカラ・ブランドのコーヒーとして集められており、ラパスの生産者は片道2時間かけてマルカラへチェリーで運んでいたと言います。
現在では、スペシャルティコーヒーとしてマーケットの多様性が開かれたことで、ラパスの土壌や気候条件、そこから生産されるコーヒーに改めて注目が集まるようになりました。
テパングアレ農園もこうしたラパスの生産者一族の一人で、農園は2019年春に開港予定の新国際空港を見下ろす山の頂上に位置します。太平洋からの乾いた風と大西洋からの湿潤な風がこの山でぶつかり、独自のマイクロクライメット（局地的気候）をもたらします。


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『記憶に残るコーヒーを』
スペシャルティコーヒーは水分含有量が高く、焙煎するには最適な焙煎機を選ばないと格別な味わいを引き出せないと考えてます。美味しいスペシャルティーコーヒーは焙煎技術で7割決まるとされています。Mel Coffee Roasters では1968年のプロバットL5の焙煎機と1960年のUG15の焙煎機をリファビッシュ、カスタムし使用しております。季節が変わると気温や湿度も変わるように、生豆や焙煎機も同じように状態が変わります。その時に合わせて常に最適なローストプロファイルを導き出せるのがこの焙煎機と私達の技術です。皆様の手に届くまで焙煎技術も常に進化させ、記憶に残る美味しいスペシャルコーヒーとは？を皆様にお届けしたいと思います。

優しいシトラスや甘いナッツのような後味。オレンジやプラムなどの甘さの伴う鮮やかな酸味に、バランスのとれた味わい。

【ロースター情報】
Mel Coffee Roastersの「Mel」はオーストラリアのメルボルンからとった名前です。メルボルンスタイルの豊かなカスタマイズのあるコーヒーが楽しめます。通りの一角にたたずむコンパクトなショップでコーヒーを焙煎。浅煎りを中心としながら、中煎りや深煎りまで幅広く取り扱っています。

【農園情報】
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。


MEL-7506

2010年に店主の地元である沖縄市にオープン。コーヒーの楽しさすばさしさを共有し、日常生活の様々なシーンにちょこっと寄り添い、コーヒーを通して笑顔を届けるコーヒー屋さん。オーナー・焙煎士の仲村氏はコーヒーの焙煎技術を競う世界大会「ワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ2018」で準優勝を果たした経歴の持ち主。

紅茶のような軽やかな印象にミルクチョコレートの甘さやほんのりとチェリーやオレンジの果実感。洋酒のようなニュアンスも感じられます。冷めるとカカオとベリー、ゆっくりと温度帯による味わいの変化をお楽しみ下さい。

【ロースター情報】
2010年に店主の地元である沖縄市にオープン。オーナー・焙煎士の仲村氏は、コーヒーの焙煎技術を競う世界大会「ワールド コーヒーロースティングチャンピオンシップ2018」で準優勝を果たした経歴の持ち主。2022年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップでも見事優勝し、2度目の日本一に輝いた。

【農園情報】
ルワンダ語で『強くあれ』『諦めるな』という意味をもつBaho Coffeeが所有するウォッシングステーション「Fugi」のコーヒーです。設立者のエマニュエルさんの持つエネルギーがよく現れているコーヒーです。ルワンダでは、珍しいNatural Anaerobicプロセス。


MAM-8007

Coffee is beautiful,Life is beautiful.をモットーにフレッシュでフルーティーなコーヒーを楽しんでいただける福岡の小さなコーヒーショップです。店内ではエアロプレスで抽出したコーヒーや新しいコーヒーの楽しみ方"MILK BREW"も味わっていただけます。

真っ赤なりんごや熟したぶどうにスイカやメロンのようなニュアンス。最後にほのかなスパイスと洋酒を感じるコーヒーです。

【ロースター情報】
Coffee is beautiful,Life is beautiful.をモットーにフレッシュでフルーティーなコーヒーを楽しんでいただける福岡の小さなコーヒーショップ。昨年店舗をリニューアルし焙煎機を完全熱風式に変更。クリーンで甘さのある焙煎が特徴で、日常に寄り添う毎日飲みたくなるコーヒーを届けている。

【農園情報】
農園内には蝶や鳥が行き交い、森と渓流を臨む大自然の中で生産されるロス・アルティプラノス農園のコーヒー。葉は青々と輝き、チェリーは時間を掛けてゆっくりと熟度を高めていきます。農園主のリカルドさんは100年以上にわたってコーヒー生産に従事してきた家系で、リカルドさんも家族の農園を代々管理してきた生産者です。2021年にはこのコーヒーと同じナチュラルプロセスのパカマラがCup of Excellenceにて87.21点で22位に入賞。リカルドさんにとって大きな実績になりました。

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「老幼男女、少しでも人生の余白を大切に感じる事ができる、寄合所のような場所になれますように。」
２０２１年６月、群馬県高崎市に創業。主要駅である高崎駅より徒歩７分の街中に位置。
上毛三山映える上州群馬より、柔らかく、穏やかに。

ジューシーな果実味とキレのある酸がバランスする立体感のある味わい。

【ロースター情報】
群馬県高崎に拠点を置くマイクロロースター。オーナーの福島さんは、スペシャルティコーヒーシーンの最前線でバリスタとしての経験を積み、優れたカッピングスキルを武器にバリスタ、ロースター、時にはグリーンバイヤーとしても活躍している。

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「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」
2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、
産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

GLITCH COFFEEでも人気のナチュラルプロセスを使用したコーヒー豆。この農園でしか味わえない芳醇なフレーバーは秀逸です。ブルーベリーや野苺のような味わいとレーズンのような甘い後味が特徴的。

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スペシャルティコーヒー発祥の地、シアトルを拠点とするロースターKUMA COFFEE。日本に住んでいた経験のあるオーナーが飼う、熊のように毛むくじゃらの犬のペットにちなんで店名が「KUMA」と名付けられました。ほとんどのコーヒーをダイレクトトレードで仕入れ、アメリカ製の焙煎機 ローリングで焙煎しています。初めは友人同士など、小さな集まりの中でスタートしたロースターですが、現在では国際的にも有名なブランドとなっています。PostCoffeeでの販売が日本初進出です。

チェリーチョコのような風味にネクタリンの酸味。甘さと酸味の複雑なハーモニーが様々な表情を見せてくれます。後味には、ピスタチオのような甘さが余韻に長く続きます。

【ロースター情報】
スペシャルティコーヒー発祥の地、シアトルを拠点とするロースターKUMA COFFEE。日本に住んでいた経験のあるオーナーが飼う、熊のように毛むくじゃらの犬のペットにちなんで店名が「KUMA」と名付けられました。アメリカ製の完全熱風焙煎機「ローリング スマートロースター」を使用し、クリーンで飲み心地の良い焙煎を得意としています。


【農園情報】
ナリーニョは太平洋と赤道に沿ったコロンビア南西部に位置し、その特別な地理的恩恵を授かっています。この場所は北緯1度というほぼ赤道直下にあるため、コーヒーの生育に必要な日射量はお墨付きです。さらに、良い植物を生み出す栄養をたっぷりと備える火山性の肥沃な土壌であることも特長です。ナリーニョのコーヒーは険しい山の斜面で育ち、すべて手作業で収穫から乾燥までの処理がなされ、最高品質のコーヒーを生み出す土地として知られています。
KUMA COFFEEがコンサカを購入するのはこれで3年目になります。Azahar CoffeeとBend Coffeeと協力して、彼らはこのコーヒーを最高の産地と最高の活気に導くことができました。


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TRUNK COFFEEはスペシャルティコーヒーを通じて「名古屋から世界に！」をテーマに、美味しいコーヒーを提供するのはもちろん、「名古屋から世界へ新しい可能性・価値」を届けています。

名古屋市内に3店舗・中国深センに3店舗コーヒーショップを運営、自社の焙煎所でコーヒー豆の焙煎から抽出までを一環して最高のコーヒーを提供しています。

これまで世界10か国以上でコミュニケーションツールであるコーヒーを通じて異業種と積極的に協業し地元の技術を現代社会に新しい価値・商品として生み出す活動もしております。

その一つとして岐阜の陶磁器メーカーと開発したORIGAMIドリッパーは、2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用し、世界一のコーヒードリッパーとして広く世界に知れ渡るようになりました。

過去カップオブエクセレンスで2位に輝いた実績の“ジャバニカ”種で一躍その名をとどろかせたLimoncillo農園。

ファンキーナチュラルとは、チェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、中に水をかけ天日で1晩発酵工程を取ります。そして、その後チェリーのまま天日乾燥させるのですが、このプロセスによって通常のナチュラルでは感じられない

上質な木の香り・カカオ・クリームチーズ・スパイスといった複雑な味わいが生まれます。ミエリヒファミリーが編み出した新しい生産処理方法です。今までにない新しい味をお楽しみください。

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エチオピアのコーヒーが当たり前に飲めなくなる日が近いかもしれない、なんて思ったことはありますか？生産者のWete AmberaのElias Yifterが作るコーヒーは、ブライトでパワフルな印象。テイストのバリエーションも豊富で有名です。しかし、近年の地球温暖化と経済成長により、エチオピアのコーヒー生産はかなり危機的状況にあると伺いました。私たち先進国のロースターができることは何か？と考えましたが、答えは一つで「神からの恵みでもあるコーヒーを、美味しく焙煎して届けること」だと思いました。コーヒーに生かされている身として、このオリジンに限ったことではありませんが、魂を込めて焙煎します。

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生産地で直接買い付けた豆をヴィンテージプロバットで日々焙煎しています。あなたを震わせる一杯のために。Vibrant flow in you.

ゲデオ（イルガチェフェ）で最も優れたコーヒーを生み出すゲデブエリアから。2021年のCup of Excellence では19位に入賞も果たした素晴らしいコーヒーです。

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2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしての旗艦店をオープン。

2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に日々取り組んでいます。

生産地にて生産者たちが作り上げるコーヒー豆を、彼らの情熱や努力を裏切らないように適切に焙煎し、皆様にシングルオリジンコーヒーの魅了を最大限に表現します。

2022年秋には東京・自由が丘にて新ブランド「amber」を開業。

良質なコーヒー豆を生産する事で知られている地区Wote。高品質なコーヒー豆が生産され、他の地区との混合を防ぐ為に「Wote Konga」としてリブランディングされました。

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オレンジのような甘さのある酸味に、ベリーの風味を思わせる余韻が心地よい。程よいボディ感や透明感のある口当たりが毎日飲みたくなるブレンドです。

【ブレンドコンセプト】
PostCoffeeの定番ブレンドとして親しまれているPostCoffeeBlendがリニューアル！
コスタリカ・エチオピアの定番の組み合わせはそのままに、農園や精製方法が変わりました。コスタリカからはレオンシオ農園のブラックハニープロセスのロットを、エチオピアからはグジ シャキッソのナチュラルプロセスのロットをセレクト。
コスタリカの甘さや口当たりの良さをベースに、エチオピアのフルーティーなフレーバーをアクセントに加えました。
日々の生活に活力を与えてくれるようなワクワク感と毎日飲みたくなるバランスの良さの両立を意識してつくりました。皆様のコーヒーライフにそっと馴染むような優しい味わい、色んなシーンや抽出でお楽しみください。

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ETHICUSは住み慣れた場所や故郷の意味があり、空間に生まれるコミュニティが作り出すものによって共有されている意識や行動のこと。コーヒーショップにはそれぞれのエートスが存在していて、その空間に存在する人間がエートスを形成しています。
どんな場所でもETHICUSのコーヒーがあることでエートスが生まれるようなものを提供し続けたいと考えています。

カルチャリングとも称されるインフューズドプロセス。賛否両論が飛び交う中、敢えてアンチなブレンドを提案してみようかと思います。パーンとしたインパクトを出すことは難しいのですが、そこにチャレンジしていこうと思います。ブレンドの内容はシークレット。ポストコーヒーでしか味わえないコーヒーをどうぞ。

特集！

美味しいコーヒーを知ろう！